Broccoli-mix salade voor 2 personen (of 2 dagen!), om zelf naar eigen smaak (ook met restjes) samen te stellen. Deze salade is ook bijzonder geschikt om als lunch mee te nemen.
-
400 gr broccoli
-
eventueel 150 gr feta
-
250 gr cherrytomaatjes
-
eventueel 2 handjes cashewnoten
-
1 avocad0
Dressing broccoli mix-salade
1 eetlepel citroensap of appelazijn
1eetlepel honing of
2 eetlepel olijfolie
peper en zout
Je kunt ook de dressing zelf samenstellen of die van deze broccoli salade gebruiken.
Bereiding
- Snijd de broccoli in kleine stronkjes of stukjes.
- Stoom of blancheer de broccoli kort blancheren in het water kan ook.
- Snijd de cherrytomaatjes in tweeën. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Meng de broccoli, tomaatjes, avocado, feta en cashewnoten kort door elkaar.
- Doe de dressing erover en garneer eventueel met wat verse peterselie.