broccoli salade lekker en gezond! Broccoli behoort echt bovenaan de lijst met supergroenten. Het zou dus eigenlijk zeker minimaal één keer per week op het menu moeten staan. Broccoli is een supergezonde groente die maar heel weinig bereidingstijd nodig heeft en ook nog eens weinig calorieën bevat. Vergeet vooral de stronk niet want ook die zit vol vitamientjes.
Wat maakt broccoli zo gezond?
Het is al lang bewezen dat broccoli tumoren kan voorkomen. Maar dat niet alleen. Zo helpt broccoli het immuunsysteem versterken, laat het staar verminderen en houdt het de bloedvaten gezond. Broccoli bezit meer belangrijke voedingsstoffen dan menig ander soort groente. Het bevat onder ander foliumzuur, calcium, vitamine C, vitamine K en betacaroteen. De vezels in broccoli zorgen bovendien ook nog eens voor een goede darmwerking en dus spijsvertering. Samen met het geringe aantal caloriën maakt dit deze salade een superfood bij uitstek, zeker voor de slanke lijn.
Tomaten
De salade wordt zelfs nóg gezonder door brocoli met tomaten te combineren. Want tomaten zitten vol met Lycopeen en helpen daarom kanker te bestrijden en/of te verminderen. Het is algemeen bekend dat tomaten de kans op prostaatkanker vermindert. Minstens zo belangrijk echter is dat de combinatie van deze twee groenten naar meer smaakt !
Ingrediënten Broccoli salade
Voor 2 personen:
600 gram broccoli
3 tomaten
1 komkommer
50 gram glass noodles (glutenvrij)
optioneel voor een echte maaltijdsalade:
Feta kaas in blokjes
zwarte olijven in plakjes
geroosterde pijnboompitten of sesamzaadjes
Voor de dressing:
1 eetlepel olijfolie 0f sesamolie
1 eetlepel appelazijn
1 eetlepel kikkoman (sojasaus zonder suiker)
1 beetje peper
1 beetje zout
Snelle en eenvoudige bereiding
Was de broccoli en snijdt ze in kleine roosjes. Stoom de broccoli vervolgens ongeveer 5 minuten en laat ze afkoelen.
Week de glass noodles 5 minuten in kokend water. Giet het water af en laat de noodles afkoelen. Snijdt ze daarna fijn.
Snij vervolgens de tomaten en komkommer ( en eventueel de feta kaas) in kleine blokjes.
Mix alle ingrediënten voor de dressing in een grote kom en hutsel hier de overige ingrediënten door.
Smakelijk eten!